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CUEVA DEL MONGE BLANCO FERMENTADO EN BARRICA

Bodegas Vinícola Real

Viñedo

CUEVA DEL MONGE BLANCO FERMENTADO EN BARRICA

$ 680.00
Tipo  Tipo

Blanco

País  País

España

Región  Región

Ca. Rioja

Año  Año

2016

Alcohol  Alcohol

13.%

Temperatura  Temperatura

16°

Uva  Uva

Mezcla de 70% Viura, 20% Malvasía, 5% Garnacha blanca y 5% Otras


Color dorado brillante. Aroma elegante. Potente, floral, especias dulces, roble cremoso, balsámico, hierbas del monte (tomillo, manzanilla, laurel).

En boca fresco, estructurado, glicérico, graso, agradablemente dulzón, sabroso, fresco.

CDMX

Lugar
En bodega se produce el estrujado para posteriormente realizar una maceración pelicular de la uva estrujada en depósito y así extraer la parte aromática del interior del hollejo. Separación del mosto flor por gravedad y prensado suave. El desfangado estático se realiza durante 24 horas (separación de pulpa de la uva). A fin de unificar el proceso de fermentación, utilizando únicamente las levaduras indígenas del campo y de la bodega y asegurando el inicio homogéneo a temperatura controlada, la fermentación se inicia en depósitos de acero inoxidable. Iniciar la fermentación en depósito garantiza la potenciación de los aromas y unifica el proceso para toda la partida. Posteriormente, y sin romper el proceso iniciado, el vino es trasegado para que la fermentación alcohólica continúe en barricas nuevas de roble francés y americano, durante más de 40 días con “batonage” diario. Tras la fermentación, el vino continúa su crianza en madera durante 4 meses.
Foto Viñedo

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